Micologia Forestal & Aplicada, I+D en Tecnologías y Productos para el cultivo de Setas Silvestres, Trufas y Micorrizas
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La trufa como hongo
La trufa es el fruto de un hongo micorrícico. Vive asociado a las raíces de ciertos árboles o arbustos como los avellanos, las encinas, los robles, las jaras o los pinos entre otros. El fruto o seta se forma en el interior del suelo y según las especies acostumbra a ser muy oloroso con el fin de que ciertos animales, jabalíes o cerdos salvajes las descubran y, al comérselas, dispersen las esporas. El aroma también es muy apreciado por los humanos y reconocido por los perros, los cuales pueden ser educados para recolectarlas. Desde un punto de vista biológico, las trufas se incluyen en le género Tuber, el cual pertenece a los ascomicetos. Entre las diversas especies del género, unas 
40, destacan cuatro por su aspecto comercial. Tuber melanosporum, la trufa negra o del Perigord; Tuber brumale, o trufa magenca; Tuber aestivum o trufa de verano, Tuber magnatum, o trufa blanca italiana o del Piamonte, la más valorada, aunque su cultivo todavía es muy azaroso, y el bianchetto o Tuber borchii, de menor valor que la anterior pero con un enorme potencial de cultivo pues puede fructificar en suelos no calizos y arenosos (consulte nuestro catálogo de planta micorrizada).
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