Cultivo de una nueva trufa, Tuber borchii

Tuber borchii bianchetto
Cargado originalmente por micofora

Tuber borchii es una trufa comestible con excelentes cualidades culinarias, denominada comúnmente bianchetto (whitish truffle) o trufa de Borch. Otros nombres comunes son trufa de marzo y trufa de pino. Aunque se trata de una trufa excelente, ha sido infravalorada y se usa solo en conservas como paté o queso trufado, aunque últimamente empieza a encontrarse en las cartas de algunos restaurantes.

Micología Forestal & Aplicada produce planta micorrizada con esta trufa blanca. Una de las ventajas de su cultivo es que puede fructificar en suelos no calizos y arenosos, y asociada a pinos y alcornoques, con lo que abre el abanico de zonas donde podemos cultivar trufas.

Bianchetto tiene un tamaño de un garbanzo a un huevo y su color va de amarillo pálido a marrón rojizo. El peridio es liso o finamente pubescente, especialmente en los huecos. Es por ello que se la confunde, accidental o deliberadamente, con la trufa blanca del Piemonte (T. magnatum).

Se recolecta de invierno a primavera (15 de enero- 30 de abril en Italia), a diferencia de la T. magnatum que se recolecta en otoño y principio de invierno.

Esta trufa fructifica en toda Europa, desde Finlandia a Sicilia y de Irlanda a Hungría y Polonia. En la península Ibérica, T. borchii ha sido encontrada en Andalucía y en Castilla León.

Sabemos que Tuber borchii está en Portugal, puesto que en un trabajo reciente ha sido detectado molecularmente a nivel vegetativo, aunque no tenemos referencias sobre ninguna recolección.

T. borchii tiene una elevada adaptabilidad ecológica. Aunque prefiere suelos calizos arenosos, típicos de zonas litorales, también fructifica en las zonas naturales de trufa negra (Tuber melanosporum) a más altitud. Crece bien en suelos de pH 7 a 8, así como en subalcalinos de pH 6-7, aunque ocasionalmente en pH tan bajo como 5.2 .

El clima varía de frío temperado a mediterráneo, con pluviometrías que van desde los 600 a los 1600mm.

T. borchii puede vivir asociado a una amplia gama de árboles huésped, como encinas, robles, avellanos, chopos, castaños, tilos, alisos y coníferas como pinos y cedros. En Italia P. pinea y P. pinaster son los huéspedes mayoritarios . En Francia se ha descrito bajo Pinus halepensis y en Inglaterra en Larix y Fagus.

Esta temporada hemos producido planta micorrizada con Tuber borchii con avellano, encina, alcornoque, pino piñonero y pino radiata.

Si estáis interesados en el cultivo de esta trufa o queréis más información, no dudéis en contactarnos.

saludos,

Marcos Morcillo

Nuevo método de identificación de trufas por ADN

 

Micología Forestal & Aplicada ha colaborado en un estudio sobre nuevos marcadores moleculares para la detección de trufas a través del análisis de su ADN. El artículo publicado se titula:

Fast DNA-based identification of the black truffleTuber Melanosporum with direct PCR and species-specific primers.

Autor: Gregory Bonito del Biology Department, Duke University, Durham, NC, USA.  Publicado en  FEMS Microbiol Lett (2009) 1–5.

Con este rápido y sensible método, se amplifica mediante la técnica denominada de PCR una región del rDNA de la trufa y nos permite certificar sin error la especie de trufa, tanto a partir de trufas frescas como congeladas. Este nuevo sistema permite analizar en unas 3horas 1,5kg de trufas por un coste total en agentes químicos de 7€.

Este tipo de análisis son cada vez menos costosos y en poco tiempo podremos aplicarlos a nuestros controles habituales en todos los sistemas de producción de planta micorrizada con trufa, con el incremento de calidad que ello puede representar.

 

Si estáis interesados en este tema no dudéis en contactarnos en micologiaforestal@micofora.com

Nuevas Feria de la trufa negra

En febrero y marzo hay dos nuevas Ferias de la trufa, una en Alava organizada por la Asociación de truficultores de la zona. Tendrá lugar en Maeztu (Alava) el 21 de febrero.

 Por otro lado la I Feria de la Trufa  en Molina de Aragón ( 27 de Febrero)  y Cuenca ( 6 de Marzo).

 La feria contará con expositores de empresas y profesionales viveristas, instaladores de riego y maquinaria, asociaciones de truferos y agricultores, cooperativas profesionales, recolectores, hosteleros..etc. Será un punto de encuentro para intercambiar experiencias y dar a conocer el sector en nuestra región.
La feria también contará con un concurso a la mejor tapa trufada, por lo que se podrán degustar tapas preparadas con trufa negra.

e-mail contacto feria: misabel.canales@fgua.es

Esta semana las trufas han salido de muy mala calidad, se habian congelado en el suelo. Es la segunda semana que pasa esto este año. El precio ha subido unos 100€ más que la semana pasada para comprar un peor género. Parece que la campaña de este año está llegando a su fin...

Certificación de trufas al microscopio

trufa negra certificacion 2010
Cargado originalmente por micofora

Uno de los puntos clave en el control de calidad de nuestro sistema de producción de planta micorrizada con trufa, es el control del inóculo. Las trufas, una vez límpias y seleccionadas se analizan una a una al microscopio, para certificar la especie y así evitar la confusión con otras especies parecidas (Tuber brumale, Tuber indicum...) de tal forma que se garantice la pureza del inóculo y la posterior micorrización en vivero.

En la foto podéis ver a Mónica y Xavi realizando dicho control. Este tipo de análisis nos permite así mismo evaluar el nivel de maduración esporal de cada trufa, su viabilidad germinativa y poder ajustar las concentraciones finales que se usarán en la inoculación.

Actualmente se están desarrollando nuevos análisis de ADN para poder realizar este tipo de controles, nostros estamos participando en uno de estos trabajos. En otro post lo comentaremos más ampliamente.

En la imagen podéis ver cómo son las esporas de trufa negra vistas a 400 aumentos al microscopio óptico.

Las trufas por estas fechas ya están bastante maduras aunque nos hemos encontrado con bastante trufa helada, que no había madurado todavía pero que después de las fuertes heladas el perro la ha marcado y ha sido recolectada sin estar en su óptimo.

abierta la convocatoria ayudas truficultura Cataluña

 
Para todos aquellos interesados en plantar árboles truferos entre marzo del 2010 y finales de primavera del 2011, hoy acaban de publicarse las nuevas ayudas para fomentar la truficultura en Cataluña.

El plazo de entrega de las solicitudes es hasta el 31 de enero del 2010. Aunque se priorizan aquellas solicitudes que ya disponen de un plan de ordenación Forestal (Pla tècnic de Gestió i Millora Forestal), en la pasada convocatoria del 2009 se concedieron todos los expedientes, con ayudas alrededor de los 1700€/ha, incluso los que no tenían dicho plan de ordenación forestal.


Centre de la Propietat Forestal
RESOLUCIÓ MAH/3534/2009, de 14 de desembre, per la qual s'obre la convocatòria anticipada per a la concessió dels ajuts a la gestió forestal sostenible en finques de titularitat privada de l'any 2010.

Próximas Jornadas de trufa y truficultura en Cataluña

El fin de semana del 27, 28 y 29 de Noviembre podéis disfrutar de una jornadas sobre la trufa, su cultivo y cómo cocinarlas...tendrán lugar en Canalda y en la Baronia de Rialp. En esta última zona estan trabajando la trufa como paradigma de desarrollo rural y a parte de estar creando un centro de interpretación de la trufa, también han creado la marca de "trufa de Rialp".

Os detallo los datos de contacto por si queréis asistir a dichas jornadas:


Ajuntament de la Baronia de Rialb, c/ Monestir, 1 - 25747 Gualter

Inscripcions: la jornada és gratuïta, però cal formalitzar la inscripció a l’Ofi cina

de Turisme de la Baronia de Rialb

Tel. 973 460 234 turisme@baroniarialb.cat

Més informació: www.baroniarialb.cat 
____________________________________
La segunda Jornada Tècnica es en Canalda:
La tòfona negra:del bosc a la cuina

que tindrà lloc a Canalda (Odèn) el proper dia 28 novembre de 2009.



Esperem que la Jornada sigui del vostre interès i us agraïrem que

feu arribar aquesta informació a totes aquelles persones que puguin

estar-hi interessades.



Atentament,



Daniel Oliach Lesan

Àrea de Defensa del Bosc

Centre Tecnològic Forestal de Catalunya

Ctra. Sant Llorenç de Moruns, km. 2 (Ctra. vella)

E-25280 Solsona

Tel. +34 973 481 752 / +34 973 702 689

Trufas en Méjico

Este mes estuvimos en Méjico evaluando la posibilidad de cultivar trufas en este país. Hemos estado analizando las condiciones climáticas y geológicas de distintas zonas y en concreto visitado y analizado un predio de más de 2000 hectáreas. Los suelos son muy nuevos, en su mayoría ácidos, de cuarzo y feldespatos potásicos, cambisoles y regosoles con pHs bajos, rondando los 5 y 6. El clima es templado subhúmedo, con lluvias principalmente de verano, mientras que el invierno es muy seco.

Parece mentira como zonas tan alejadas pueden parecer tan similares a las nuestras, y es que en la zona existen 9 especies distintas de Quercus, tanto de hoja caduca como perenne, madroños y pinos y uno de siente como en casa.

De hecho ya se han encontrado en México algunas trufas, ejemplares pequeños de un par de centímetros de la especie Tuber regiomontanum, genéticamente muy cercana a nuestra trufa negra, así como otras 5 especies de Tuber, lo que nos abre nuevas posibilidades de cultivo de variedades autóctonas (http://curiosidadesgastronomicas.com/?p=1068).

Por el momento se trata de recolecciones esporádicas en salidas científicas, por lo que conseguir material como inóculo será complejo al no existir recolección comercial. No obstante en este proyecto se contempla evaluar la micorrización de encinos autóctonos con nuestra trufa negra, por lo que de este viaje regresamos con bellotas que ya estan en estratificación.

Si estáis interesados en ver la posibilidad de cultivar trufas en vuestra zona, dondequiera que estéis, no dudéis en escribirnos!

Próxima Conferencia en truficultura

Tras la parada veraniega en la que hemos dejado este Blog algo olvidado, reemprendemos la actividad.
Empieza el otoño y se nos mezcla la ilusión de ir a "caçar bolets" con el ajetreo típico de estas fechas para los que trabajamos con ellos. También empieza la campaña de recolección de algunas trufas como la trufa blanca italiana y la trufa de Bourgogne. De hecho sobre esta última tendrá lugar en Viena, este noviembre, una conferencia técnica de la que os detallo más información. Para los que nunca hemos estado allí, puede ser una gran oportunidad para escaparse y ver qué cuentan...

_________________________________________________

First European Conference on the “European” Truffle Tuber aestivum/uncinatum

6-8.11.2009, Vienna

Location: Biodiversity Center of the University of Vienna, Rennweg 14

Pre-Registration Form (please return by e-mail to: eutuber@gmail.com)

Tuber aestivum s.l. is native to most if not all European countries, and researchers in several countries now conduct fundamental and applied research on this noble fungus. However, most truffles supplied to the markets are still from natural truffle grounds, and frequently these are heavily exploited, suggesting that natural truffle harvests might be non-sustainable. On the other hand, the promising potential of the cultivation of the “European” truffle is still largely neglected. Which action and what kind of research is required to fully develop the potential of this treasure of Europe´s natural heritage? How can reserachers promote their achievements? What can truffle cultivation contribute to sustainable agriculture? What models of cooperation between researchers, land-owners and agro-policy are successful and beneficial?

Preliminary Program

Friday, Nov. 6th:

Pre-Confererence Excursion (whole day): Meeting at the Biodiversity Center of the University of Vienna, Rennweg 14 for an excursion to truffle plantations near Vienna (still juvenile, very first harvest last autumn). Institute Mini-Bus available for transport.

Saturday, Nov 7th:

9h – 13h, 14h – 18h: Conference at the lecture hall of the Biodiversity Center of the University of Vienna. In case that the contributions are to numerous, the lecture hall is available on Sunday, too.

Honorary Chairman: Gérard Chevalier

Contributions concerning all fields of research relating to Tuber aestivum/uncinatum are invited:

• Cultivation and Field Experimentation
• Ecology, Conservation and Restoration
• Red Lists versus the Tragedy of the Commons
• Population Ecology
• Biotic Interactions and Community Ecology
• Biotechnology
• Taxonomy
• Markets, Economy and Social Impact
• Truffle Cultivation and European Agro-Policy
• Quality Control Standards (Mycorrhized Seedlings and Truffles)
• History
• Climate Change and Landscape Ecology
• Funding of truffle research in the (post?-)neo-liberal era
• Models of cooperation between researchers, stakeholders and administration
• European Initiative?

Sunday, Nov 8th:

Post-Conference Excursion (mycological or touristic).

Conference Language: English; consecutive translation to English possible if absolutely necessary.

Accommodation: A list of accommodation facilities not to far from the Biodiversity Center will be provided.

Conference fees: I will try to keep the costs as low as possible for all contributing scientists – I can make a calculation as soon as I have an idea about the approximate number of participants.

Proceedings: to be published in the „Austrian Journal of Mycology“

¿Cuantas hectáreas de trufa se han plantado este año?

Resumen de la campaña de plantación 2009

Una vez se ha terminado la campaña de plantación de trufa este año, os comento algunos datos de interés.

Esta ha sido posiblemente la campaña que más se ha plantado en Cataluña, un total de 85 hectáreas, en parte (aunque poca) ayudado por las nuevas ayudas que disponemos para este tipo de plantación con encina micorrizada. Digo en parte, pues la partida era solo de 100.000€, que llega para más o menos la mitad de estas plantaciones. El problema radica en que este tipo de ayudas aquí sólo se dan a aquellos propietarios forestales que tienen un Plan de Ordenación Forestal (aquí se llama Pla Tècnic de Gestió i Millora Forestal), que pocos interesados en el cultivo de la trufa disponen.

Si comparamos con otras regiones con un decidido apoyo y más experiencia en ayudas a la truficultura, como es el caso de Teruel, donde se han plantado 700 hectáreas este año o Huesca que ha plantado 150 Has. Cataluña es todavía minoritaria, pero en auge y con un gran potencial.

Todo ello ha generado una necesidad de nuevas empresas especializadas en crear y mantener este tipo de plantaciones como Tuverd (www.tuverd.com), con la que hemos realizado la mayor plantación de Cataluña.

Saludos,

Marcos Morcillo

Próxima feria de la Trufa en la Rioja

Soto en Cameros (La Rioja) celebrará la V Feria de la Trufa el próximo fin de semana.
La Consejería de Turismo, Medio Ambiente y Política Territorial y el Ayuntamiento de Soto en Cameros han presentado la V Feria de la Trufa, que se celebrará los próximos días 27 y 28 de junio en la localidad de Soto en Cameros, con salidas truferas guiadas, menús especiales en los restaurantes de la zona, venta y exposición de trufas y productos trufados, demostración de recogida de trufas con perro y jabalí y animación musical.

yo estuve en la primera que organizaron y aunque sea sólo para visitar la zona y la Reserva de la Biosfera, ya vale la pena.
Leer la noticia completa (LaRioja.com)
Ver el programa de la feria


saludos,

Marcos Morcillo

primeras trufas en Chile!

Estamos en Junio y en el hemisferio Sur estan a punto de entrar en el invierno. Es por ello que se inicia la campaña de recolección de trufa en países como Australia o Nueva Zelanda que ya llevan algunos años (no muchos) recolectando trufas. Este año además se les une Chile donde han fructificado las primeras trufas negras (Tuber melanosporum), a saber, del continente!

Hace un par de años, invitado por la Universidad Católica de Maule, Talca, estuve visitando algunas de las plantaciones que allí se están instalando, la mayoría en base a encinas, con algún roble y avellano. Esas mismas plantaciones ahora con tan solo 5 años han dado ya sus frutos. Por ahora ya van plantadas unas 70has dedicadas al cultivo de la trufa negra y desde Micofora estamos asesorando a varios proyectos en el país. Sin duda, este suceso va a ayudar a impulsar la truficultura en Chile, un recurso óptimo para el desarrollo de las zonas rurales, especialmente del secano existente entre las zonas litorales y la Cordillera, en las regiones centrales.

Nosotros estaremos en Chile nuevamente en Octubre, pues formamos parte del Congreso sobre el Cultivo de hongos micorrícicos comestibles, (siglas IWEMM en inglés http://iwemm6.com/) que se celebrará en Talca del 18-23 de octubre.

Para aquellos que les apetezca leer la noticia de esas primeras trufas:
http://diario.elmercurio.cl/detalle/index.asp?id={ebabea67-79d0-4408-8e58-57622a8ffffc}

y de paso, otros artículos más que dan una visión más histórica de lo que se ha estado haciendo en Chile:
http://buscador.emol.com/dispatcher.php?query=trufas&portal=emol

Saludos,

Marcos Morcillo

próxima jornada sobre truficultura

El próximo 11 de junio en Ulldemolins, en el Priorat (Tarragona), se llevará a cabo una jornada informativa sobre el cultivo de la trufa negra, con tres ponentes del Centre Tecnològic Forestal de Catalunya. A todos aquellos interesado en asistir, tenéis el teléfono de contacto al final de este post.

saludos

Marcos Morcillo
_____________________________
Adjunt us faig arribar díptic de la jornada sobre el Conreu de la Tòfona Negra al Priorat que es realitza el dia 11 de juny amb el vostre suport.

Us agrairem que li doneu la màxima divulgació.

"Aquesta actuació s’inclou en el conveni de recuperació d'espais naturals i reinserció social signat entre l’Obra Social “la Caixa” i la Diputació de Tarragona, amb vigència durant 2006-2008. L’aportació econòmica de “la Caixa” va ser de 3.000.000 d'euros per finançar les 33 actuacions que es van dur a terme durant aquests tres anys, d'entre les quals, es contemplava aquest projecte."

Salutacions cordials,

Montserrat García García

Adjunta Dirección General

Centre Tecnològic Forestal de Catalunya

Ctra. Vella de Sant Llorenç km 2

25280 Solsona

Tel +34 973 48 17 52 / +34 680 446511

Fax +34 973 48 04 31

próxima Jornada de truficultura

Con la idea de manteneros actualizados con el calendario de jornadas técnicas o actividades sobre la trufa os comento que la comarca de la Jacetania (al lado de Jaca, en Huesca) realiza este jueves la II Jornada sobre “Truficultura y forestación de tierras agrícolas, con especies arboreas micorrizadas con tuber melanosporum”, en Puente la Reina, enmarcada en los actos previos de la XXI Feria Expoforga.

Entre los temas que se van a tratar figuran los aspectos técnicos y estratégicos del desarrollo de la truficultura, a cargo de Antoni Olivera, investigador del Centro tecnológico forestal de Cataluña; la situación actual de la truficultura en Italia, a cargo de Gabriella di Mássimo, de la Universidad de Perugia. Y la importancia del riego en una plantación, a cargo de Laurent Genola, del Centro de experimentación de la trufa de Le Montat, en Francia.
La zona de Jacetania cuenta con buenas tierras para el cultivo de la trufa negra. Ya se cuenta con cerca de 100 hectáreas dedicadas al cultivo de la trufa negra, en localidades como Berdún, Bailo, Santa Cilia ó Castiello.

Expoforga se celebrará este año del 29 al 31 de mayo.

saludos

Marcos Morcillo

Nuevo video sobre la trufa

Se ha editado un DVD sobre la trufa, en el que ha participado el mismo Ferran Adrià.
Está editado en catalán y veréis que toca aspectos desde la cocina, la biología, las últimas investigaciones sobre el cultivo de la trufa y datos interesantes como cuantas hectáreas se destinan hoy en día a su cultivo, etc..

Lo podéis ver en este link: video trufa


_______________________________________________

El Centre de Formació i Estudis Agrorurals del DAR, amb la col·laboració del Centre Tecnològic Forestal de Catalunya (CTFC), ha editat un DVD que tracta sobre la importància del conreu d'aquest fong a les diferents zones de Catalunya, amb el títol de "La Tòfona, diamant negre de la cuina".

La tòfona negra és un fong, que pertany al gènere tuberós, molt apreciat a tots el mercats del món des dels temps antics i qualificat de "diví".

Els cuiners més prestigiosos n’aprecien les seves qualitats i sabor, i l'utilitzen en plats tradicionals i innovadors. El mateix Ferran Adrià ha col·laborat en la realització d’aquest DVD comentant les excel·lències d’aquest producte.

Actualment a Catalunya es cultiven unes 100 hectàrees de tòfona negra com a alternativa a cultius tradicionals d'alta muntanya i on abans es produïa de forma assilvestrada.

França, Itàlia i Espanya són els principals productors de tòfona, un producte molt cotitzat econòmicament.

El DVD sobre la tòfona també parla de la investigació que realitzen els tècnics del Centre Tecnològic Forestal sobre les noves plantacions, utilitzant planters de vivers amb plantes inoculades amb micel·les del fong sobre arbres hostes, com l'alzina i el roure.

Zanjas en el perímetro de plantaciones truferas

Muchas de las plantaciones truferas que se realizan en pequeños bancales o en medio de zonas forestales, acaban contaminándose con otros hongos micorrícicos provenientes de los árboles (encinas, robles y pinos mayoritariamente) que lindan la plantación.

Debemos tener en cuenta que las raíces de un pino pueden fácilmente llegar hasta 2-3 veces su altura. Es decir, un pino de 15 metros de alto al lado de la plantación trufera, puede tener sus raíces a más de 30 metros del tronco, entre nuestras plantas truferas. Esto provoca que en las plantas truferas más cercanas a veces fructifiquen otros hongos no deseados.

De todas formas no tenemos claro como interactúan todos estos hongos con la trufa. A modo de ejemplo existen otros hongos capaces de producir quemados, como la estrella de tierra (Astraeus hygrometricus), pero también existen quemados productores de trufa que presentan micorrizas de otras setas y trufas. Astraeus también aparece en el margen de quemados de trufa negra sin provocar daños y Scleroderma, que hasta ahora se pensaba que era un hongo contaminante en truferas, podría preparar el medio para la llegada o fructificación de la trufa. Otro hongo, Inocybe fastigiata, es denominado “le truffier” en la Provence francesa.

Para evitar la entrada de las raíces de los árboles de alrededor existen dos opciones: realizar un subsolado en el perímetro de la plantación de trufas cada dos años o bien abrir una zanja perimetral como las que podéis ver la imagen.

Marcos Morcillo

Jornadas técnicas en la Fatarella, Tarragona

El Ayuntamiento de la Fatarella, en la Terra Alta, Tarragona, organiza unas jornadas de transferencia tecnológica sobre "diversificación en la actividad agroalimentaria".
Aprovechando que este año se ha firmado un convenio en la zona para realizar unas inoculaciones experimentales de trufa en campos de avellanos, nos han invitado a que hablemos allí sobre la trufa y la truficultura.
Desde aquí quería invitar a participar a todo aquel interesado en el tema del cultivo de la trufa, aunque también se hablaran de otras opciones como plantación de maderas nobles, etc.
Nosotros daremos una charla sobre la biología de la trufa y las nuevas posibilidades que abre la inoculación de trufa negra en campos de avellano adultos. Así mismo hablaremos de las investigaciones que estamos llevando a cabo sobre la producción de avellanos micorrizados con trufa, a partir de semillas o estaquillas con el objetivo de mantener la variedad de avelana.

la jornada tendrá lugar el dia 3 de Abril del 2009 en el Casal de la Vila a las 10h. Para más información podéis llamar al 977 413 609.

Marcos Morcillo


__________________________________________________
L’Ajuntament de la Fatarella organitza, un any més, la 10a Jornada d’Ocupació i Desenvolupament Rural, la qual porta per títol La diversificació de l’activitat agroalimentària.

La jornada, que tindrà lloc el proper divendres 3 d’abril de 2009, al Casal de la Vila de la Fatarella (Avinguda Catalunya, 3), a partir de les 10:00 hores, pretén crear un espai de reflexió i de debat sobre les alternatives existents en quant a la diversificació de l'activitat agroalimentària en zones rurals. L'objectiu principal és, doncs, donar solucions i contribuir al desenvolupament agrícola i sostenible del nostre territori.

Aquesta jornada s'adreça a totes les persones interessades en l'àmbit agrícola, en el desenvolupament econòmic i en la generació d'ocupació a les nostres comarques.

Us adjuntem el cartell de la Jornada demanant-vos que en féu la màxima difusió possible.

Més informació i inscripcions (gratuïtes) al telèfon 977 413 609.

Plantación trufera en Batea

Aprovechando que el suelo este año tiene un buen tempero y que la previsión del tiempo por fin nos dejó terminar la preparación del terreno, hemos continuado con nuestras plantaciones en el municipio de Batea (Terra Alta, Tarragona). Micología Forestal & Aplicada cuenta allí con 8 hectáreas experimentales para dedicar a la truficultura. La semana pasada realizamos 2has más a distintos marcos de plantación.

Como podéis ver en la fotografia, para disminuir los costes de la preparación del suelo, hemos optado por no laborear toda la superficie, sino marcar previamente las filas con estacas y pasar el tractor sólo en las filas de plantación. La preparación del suelo en esa zona se debe realizar con un arado de vertedera inicial, un pase de rotavator que nos deje el suelo suelto y un subsolado con un solo rejón en la linea de plantación, de forma parecida a como se prepara el suelo para viña aquí.

Debido a la baja pluviometría natural de la zona, estamos probando la coscoja como planta huésped. Su crecimiento arbustivo limitado, permite plantaciones de alta densidad. En este caso hemos plantado una densidad de 3m x 5m, en marco real, alternando encina y coscoja cada 3m. De forma que la densidad final es de 666 pies/ha.

Un “truco” para quien quiera plantar coscoja (Quercus coccifera) es hacerlo sobre el nivel del suelo y enterrándola en un montículo, de esta manera no emite tantos rebrotes de cepa...

Comentaros que si alguno de vosotros le apetece visitar alguna de estas plantaciones experimentales, sólo tiene que ponerse en contacto con nosotros a nuestro mail (micologiaforestal@micofora.com).

Marcos Morcillo

Ayudas para truficultura en Aragón

Ya hace unos días que salieron las ayudas para plantar trufas en Aragón:
- Ayuda desacoplada de régimen de pago único, de la asignación de derechos de pagoúnico con cargo a la reserva nacional, de las ayudas acopladas por superficie y por ganado para la campaña 2009/2010 (año 2009), para la declaración de otro tipo de superficies, para la solicitud de la indemnización compensatoria, para las ayudasagroambientales y para la solicitud de las ayudas para la forestación de tierras agrícolas, para el año 2009.
DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA Y ALIMENTACION
Boletín Oficial de Aragón de 30/01/09

A nivel de resumen son para realizar plantaciones truferas el próximo invierno y hasta julio del 2010. El importe de las ayudas es entre el 70 y 80% de hasta 2200€/ha, dependiendo de si se está en zona desfavorecida. El plazo límite para presentar la solicitud es hasta el 30 de abril del 2009.

Comentaros que desde Micologia forestal & Aplicada podemos ayudaros en el establecimiento de plantaciones truferas en esta comunidad. No dudéis en consultarnos cualquier tema relacionado.

saludos
Marcos Morcillo

plantación trufera

Andrés Tello nos ha mandado unas fotos de la plantación trufera que tiene en la zona Molina de Aragón, a unos 1150 metros de altitud, junto a su hijo David. El año pasado se le enviaron unas encinas micorrizadas con Tuber melanosporum, se trataba de carrasca, certificada, de 1 año de edad, que aguantaron bien el transplante al campo. Y no nos extraña si tenemos en cuenta el cuidado que parece haberle dado a la plantación. Nos comenta que ha usado unas varillas de hierro del 12 y una malla que ha evitado los ataques de conejos y liebres. También colocó unas piedras calizas alrededor de cada planta. Las piedras no solo ayudan a mantener la humedad, si no que también favorecen la actividad biológica de las lombrices y demás insectos del suelo, favorables al desarrollo de la trufera...
Grácias Andrés por la fotos y los comentarios.
Aprovecho para comentar que este foro está abierto a comentarios, sugerencias y por supuesto a qualquiera que nos quiera enviar fotos relacionadas con los temas que aquí tratamos...
Si queréis saber más sobre cómo realizar vuestra plantación trufera, podéis leer o descargaros un manual de truficultura en este link.

Ferias de la Trufa, otra fiebre negra

Tras el éxito de las primeras ferias monográficas sobre la trufa, de las que cabe destacar y felicitar a la gente de la Valdorba, en Navarra, por su visión y acierto, pues ya van siete! (http://www.valdorba.org/indextru.html), les han seguido otros que han aprendido del reclamo que este producto tiene para el desarrollo rural.
Para todos aquellos que les apetezca salir un fin de semana con la excusa de conocer este mundo, a oler y saborear la trufa negra, aquí van unos cuantos links de las próximas ferias...

Trufate en Huesca, http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/18/trufa-te-jornadas-gastronomicas-de-la-trufa-en-huesca/

Feria de la trufa en Abejar, Soria http://www.alberguedeabejar.com/feriatrufa/principal.html


El fin de semana pasado fue la Feria de la trufa en Culla, en el Maestrazgo de Castellón
http://www.comunitatvalenciana.com/lista_turisme/agenda3turisme_imp.htm?idagenda=29449&busca=&prov=&loc=1912&idtipo=idtipo&fechaini=&fechafin=

Feria de la trufa de Alava, en Campezo,
http://www.elcorreodigital.com/vizcaya/ocio/gps/planes/220208/plan-feria-trufa-negra-alava.html

Y para hacer algo distinto, y en verano, que quizás apetece salir más, tenemos una feria en la Rioja, en el parque de Soto en cameros, Reserva de la Biosfera (podéis ver pisadas de dinosaurios muy cerca, a quien le apetezca el tema, está claro...) . Esta Feria combina el aceite y la trufa blanca de verano: http://www.sotoencameros.org/Programa.2108.0.html

Y en Cataluña, este año también se han sumado a la fiebre de las ferias truferas dos municipios, el de Cal Rosal, cerca de Berga, que celebró el 13 y 14 de diciembre una Feria dedicada a este hongo y la de Centelles, justo una semana después. En fin tenéis donde escoger.


Cualquier evento que ayude a la divulgación de este preciado producto es bueno, pues debemos favorecer el consumo en casa y evitar que la mayor parte de nuestra producción (España es el país del Mundo que más trufa produce) se exporte a otros países, especialmente a Francia. No obstante habría que innovar, pues muchas de esas ferias se parecen demasiado a las otras, y a veces su público objetivo, procedente de las grandes ciudades, es el mismo.

Marcos Morcillo

Ayudas para cultivo de trufa en Cataluña

Ya han sido publicadas las nuevas ayudas para realizar plantaciones truferas, en Cataluña, para el 2009. De hecho son para las plantaciones que se tenga intención de hacer desde esta primavera hasta la primavera del 2010.

Podéis verlo en el link siguiente:

http://mediambient.gencat.cat/cat/cpf/ajuts/GFS_2009.jsp?ComponentID=163108&SourcePageID=10425#1

En nota informativa tenéis un resumen.

Para rellenar los formularios, al pie de este otro link:http://mediambient.gencat.cat/cat/cpf/ajuts/Form_GFS_2009.jsp?ComponentID=163111&SourcePageID=163130#1

Hay hasta el 16 de febrero del 2009 para presentar las solicitudes!

El año pasado solo recibieron la ayuda los propietarios de fincas forestales con un Plan Tecnico de Ordenación Forestal (PTGMF) y este año parece que va a ser lo mismo.

Si tenéis alguna pregunta no dudeis en consultarnos!

Marcos

DSC00436
Cargado originalmente por micofora

Nuevo centro de Truficultura en Graus

DSC_0722
Cargado originalmente por micofora

Acaba de inaugurarse el Centro de Experimentación e Investigación de la Truficultura en Graus, en Huesca. Enhorabuena! hace años que el proyecto estaba en marcha y por fin en unos meses empezará a trabajar. Es un ejemplo de cómo en Aragón se está potenciando este recurso, paradigma del desarrollo rural. Desde Cataluña no deja de darme sana envidia por lo que allí estan consiguiendo.
podeis leer la noticia en:
http://www.europapress.es/aragon/huesca-00358/noticia-innova-graus-huesca-impulsara-sector-trufa-aragon-centro-experimentacion-investigacion-20081229145536.html

En la foto podeis ver el Museo de la Trufa de Metauten, en Navarra, que bien vale una visita (http://www.museodelatrufa.com/)

Feliz Año Nuevo

Marcos Morcillo

Congreso Tuber2008 Spoleto, Italia

recien llegado del congreso de trufa y truficultura de Spoleto 2008!
hay que decir que ha estado algo aburrido en cuanto a nuevos trabajos presentados, no obstante se presentó lo que va a ser uno de los grandes proyectos de truficultura internacionales:
Palazón C., Barriuso J. J., Sánchez-Durán S. - The project “Desarrollo integral de la truficultura de Teruel (Spain)” casi 1 millon de euros para investigación en truficultura en tres años. enhorabuena!

otro tema interesante fueron las posibilidades de cultivo del Tuber macrosporum, seguro oiremos hablar en el futuro de esta variedad de trufa...

nosotros presentamos una ponencia con los últimos resultados sobre las inoculaciones de trufa en campos de avellanos, y aunque era a ultima hora de la tarde, generó un buen debate y preguntas. Pronto colgaremos el artículo en nuestra web (http://www.micofora.com/index.asp?al=&idioma=ES&opc=33&).

Aprovecho para comentaros que se acercan un par de ferias de trufa. No os perdais la de Navarra (Valdorba) http://www.valdorba.org/indextru.html, el 14 de diciembre. y en Teruel (Fitruf).

libro de cultivo de trufa

libro de cultivo de trufa
Cargado originalmente por micofora

Os presento otro libro de truficultura que se editó en enero del 2008. Se trata de las actas de las Jornadas de trufa, celebradas en Brive-la-Gaillarde, el 2 de febrero del 2007, bajo el título de:
La culture de la truffe dans le Monde.
responsable de la edición: Bernard Reynal.
Responsable den la publicación: Gérard Chevalier
Precio: 14,50€
En este libro podemos ver el estado actual del cultivo de las distintas variedades de trufa en cada país en el que la truficultura se está desarrollando, desde Nueva Zelanda y Australia a Israel y algunos paises interesantes del este de Europa, donde han encontrado trufa negra y Tuber magnatum de forma silvestre (Slovaquia, Slovenia, Servia...)

Marcos Morcillo

Tuber indicum inmadura

Tuber indicum inmadura
Cargado originalmente por micofora

Respecto al Tuber indicum, quería comentaros que es una de las cinco especies de trufa negra que está entrando en el mercado Europeo desde hace unos años. Las otras si mal no recuerdo son T. himalayense, T. pseudoexcavatum, T. pseudohimalayense, T. sinense y creo me dejo una.
Tuber indicum es además la más compleja de distinguir de nuestra melanosporum, pues a nivel de cuerpo fructífero son casi idénticas y además las esporas son elípticas y espinuladas (a veces estas espinulas acaban en gancho) como melanosporum. Las otras trufas chinas presentan esporas retículo alveoladas y al microscopio se decetan fácilmente.
A nivel particular os comento que cuando preparamos los inóculos de trufa para nuestro vivero, miramos al microscopio cada una de las trufas que utilizamos y mi experiencia me dice que es más que dificil distinguir una Tuber indicum si me viene mezclada en el lote con melano! ¡Y hemos mirado miles de trufas! Por tanto debemos asegurarnos el origen del lote que compramos.
El INRA frances declaro en 1999 que se les habian colado trufas chinas en la producción de planta trufera con melanosporum y ello quiere decir que existen ahora plantaciones con trufa china en Europa, cuyas consecuencias desconocemos. Es un problema serio en nuestro sector. Que yo sepa no ha fructificado en España de forma artificial y menos la tenemos silvestre. No obstante quizás eso es lo de menos si tenemos en cuenta que se estan importando toneladas de esta trufa a Europa y que nos las comemos, etc

Hace unos años el Tuber indicum venia immaduro (no tanto como el que veis en la foto), casi sin aroma (no se utiliza perro en su recolección), pero ahora ya llega con aroma a 30€/kg puesto en el aeropuerto de Barcelona. Los intermediarios de trufa y los restaurantes ya estan pidiendo esta trufa china mas barata y este año por primera vez ha empezado a afectar seriamente el mercado de otras trufas naturales de menor calidad, como la trufa de invierno o magenca, Tuber brumale, pues estos intermediarios ganan más margen vendiendo la china y la pasada temporada casi toda la brumale ha ido para conserva, cuando antes se vendia mucha fresca. En conclusión los intermediarios no quieren pagar el precio que piden los recolectores y lo que ha pasado es que se ha dejado de recoger mucha de la brumale. Si esto sigue asi, pasará lo mismo con la trufa de verano y peligra su recolección tradicional y su comercialización en nuestro país.
Marcos Morcillo

recolectando trufas

recolectando trufas
Cargado originalmente por micofora

us volia ensenyar una foto del gos del Ferran, un Lagotto, que amb només tres mesos en aquell moment buscava tòfones com un dimoni. es tot un nervi, que no deixa d'esgarraparte les mans, doncs és ell qui vol desenterrar la tòfona negra.
marcos

trufa china

DSC_0433
Cargado originalmente por micofora

os muestro una foto que hice en septiembre del 2007 en yunnan, China, en una recolección de trufa china, Tuber indicum, todavia inmadura en esas fechas, bajo Pinus yunnannensis,
marcos

Nuevo libro de truficultura

Me acaba de llegar a las manos una reedición del "Manuel de Trufficulture" que escribió el Dr. G. Pradel en 1914!!! es sencillamente encantador. En edición de bolsillo lo encontrareis como:
Nouveau Manuel de trufficulture. Dessolas H, Chevalier G et Pargney J-C. 2007. ISBN: 978-2-9529067-6-0. (25€)
Está en la linea de truficultura que a nosotros nos gusta, más ecológica (si aun cabe), como en un regreso a los orígenes. En las ideas que el mismo Henri Dessolas discute en sus dos libros anteriores:
Dessolas H. Une vie à fleur de terre. Copédit, 1998;
y
Dessolas H. Un jour, un arbre m’a dit... Francia: Copédit, 2002; ISBN 2-906030-74-0

para todo aquel truficultor con ganas de pasar un buen rato (y algún dominio del frances)...
marcos