Próximas Ferias de Trufa

Como cada año cuando empieza la temporada de trufa negra, se celebran ferias monográficas de trufa. Son una buena oportunidad para acercarse a este mundo, aprender, curiosear y aquellos que nunca la probaron, oler y saborear trufas frescas.

Una de las más inetresantes  es la que se celebrará el próximo día 13 de diciembre en la Valdorba (Navarra). La dirección de la página web de la Feria es www.valdorba.org/tuber.

Del 11 al 13 de diciembre en Cal Rosal (Barcelona), al lado de Berga, se celebrará la segunda edición de la fira de la tòfona del Berguedà, y el día 11 , en el mismo lugar, hay unas jornadas técnicas donde se hablará del cultivo de la trufa negra.

próxima Jornada de truficultura

Con la idea de manteneros actualizados con el calendario de jornadas técnicas o actividades sobre la trufa os comento que la comarca de la Jacetania (al lado de Jaca, en Huesca) realiza este jueves la II Jornada sobre “Truficultura y forestación de tierras agrícolas, con especies arboreas micorrizadas con tuber melanosporum”, en Puente la Reina, enmarcada en los actos previos de la XXI Feria Expoforga.

Entre los temas que se van a tratar figuran los aspectos técnicos y estratégicos del desarrollo de la truficultura, a cargo de Antoni Olivera, investigador del Centro tecnológico forestal de Cataluña; la situación actual de la truficultura en Italia, a cargo de Gabriella di Mássimo, de la Universidad de Perugia. Y la importancia del riego en una plantación, a cargo de Laurent Genola, del Centro de experimentación de la trufa de Le Montat, en Francia.
La zona de Jacetania cuenta con buenas tierras para el cultivo de la trufa negra. Ya se cuenta con cerca de 100 hectáreas dedicadas al cultivo de la trufa negra, en localidades como Berdún, Bailo, Santa Cilia ó Castiello.

Expoforga se celebrará este año del 29 al 31 de mayo.

saludos

Marcos Morcillo

Producción de planta micorrizada con trufa

Pido disculpas, pues he dejado abandonado el Blog todo el mes, debido a que hemos estado concentrados en la producción de la planta trufera para el próximo invierno.

Alentados por los excelentes niveles de micorrización conseguidos este año (certificados por el Centre Tecnològic Forestal de Catalunya) y gracias a los nuevos ensayos en inoculación realizados, hemos producido 20.000 unidades de encinas truferas, procedentes de distintas zonas geográficas de la Península, con el objetivo de disponer de material genético adaptado a todas aquellas regiones potencialmente truferas. Así mismo hemos inoculado con trufa negra procedente de distintas provincias, pues en algunas de ellas, como Andalucía, es un requisito para poder acojerse a las subvenciones autonómicas.

Con relación a la necesidad o no de usar inóculo de una región concreta, hace ya 4 años realizamos unos análisis genéticos de trufa negra y trufa de verano. En éstos comparamos el ADN de trufas de todas las provincias españolas. Los resultados fueron que no habian diferencias entre las trufas negras de las distintas regiones, mientras que sí las habia entre las trufas de verano. Parece ser que la trufa de verano presenta una mayor variabilidad genética, cosa que no sólo podría facilitar su cultivo y adaptación a nuevas zonas, sino que podría ser uno de los motivos por los cuales esta especie parece estar colonizando nuevas regiones, mientras que la trufa negra está en clara recesión.

En estos momentos una muestra genética de todo este material ha sido enviada a Italia para unos nuevos análisis que pretenden comparar las trufas de toda Europa. Los resultados que se obtengan, entre otras cosas, nos permitiran conocer el orígen geográfico de la trufa negra y de verano (cúal fue la primera trufa y de dónde era), así como las rutas por las que la trufa fue colonizando las distintas zonas europeas donde ahora fructifica.

Aprovecho para comentaros que todos aquellos interesados en realizar plantaciones truferas para el próximo invierno, es un buen momento para realizar la reserva de la planta micorrizada, pues todos aquellos que lo hagan antes de final de mes recibiran un descuento sobre el precio final.

Marcos

Nuevo video sobre la trufa

Se ha editado un DVD sobre la trufa, en el que ha participado el mismo Ferran Adrià.
Está editado en catalán y veréis que toca aspectos desde la cocina, la biología, las últimas investigaciones sobre el cultivo de la trufa y datos interesantes como cuantas hectáreas se destinan hoy en día a su cultivo, etc..

Lo podéis ver en este link: video trufa


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El Centre de Formació i Estudis Agrorurals del DAR, amb la col·laboració del Centre Tecnològic Forestal de Catalunya (CTFC), ha editat un DVD que tracta sobre la importància del conreu d'aquest fong a les diferents zones de Catalunya, amb el títol de "La Tòfona, diamant negre de la cuina".

La tòfona negra és un fong, que pertany al gènere tuberós, molt apreciat a tots el mercats del món des dels temps antics i qualificat de "diví".

Els cuiners més prestigiosos n’aprecien les seves qualitats i sabor, i l'utilitzen en plats tradicionals i innovadors. El mateix Ferran Adrià ha col·laborat en la realització d’aquest DVD comentant les excel·lències d’aquest producte.

Actualment a Catalunya es cultiven unes 100 hectàrees de tòfona negra com a alternativa a cultius tradicionals d'alta muntanya i on abans es produïa de forma assilvestrada.

França, Itàlia i Espanya són els principals productors de tòfona, un producte molt cotitzat econòmicament.

El DVD sobre la tòfona també parla de la investigació que realitzen els tècnics del Centre Tecnològic Forestal sobre les noves plantacions, utilitzant planters de vivers amb plantes inoculades amb micel·les del fong sobre arbres hostes, com l'alzina i el roure.

Jornadas técnicas en la Fatarella, Tarragona

El Ayuntamiento de la Fatarella, en la Terra Alta, Tarragona, organiza unas jornadas de transferencia tecnológica sobre "diversificación en la actividad agroalimentaria".
Aprovechando que este año se ha firmado un convenio en la zona para realizar unas inoculaciones experimentales de trufa en campos de avellanos, nos han invitado a que hablemos allí sobre la trufa y la truficultura.
Desde aquí quería invitar a participar a todo aquel interesado en el tema del cultivo de la trufa, aunque también se hablaran de otras opciones como plantación de maderas nobles, etc.
Nosotros daremos una charla sobre la biología de la trufa y las nuevas posibilidades que abre la inoculación de trufa negra en campos de avellano adultos. Así mismo hablaremos de las investigaciones que estamos llevando a cabo sobre la producción de avellanos micorrizados con trufa, a partir de semillas o estaquillas con el objetivo de mantener la variedad de avelana.

la jornada tendrá lugar el dia 3 de Abril del 2009 en el Casal de la Vila a las 10h. Para más información podéis llamar al 977 413 609.

Marcos Morcillo


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L’Ajuntament de la Fatarella organitza, un any més, la 10a Jornada d’Ocupació i Desenvolupament Rural, la qual porta per títol La diversificació de l’activitat agroalimentària.

La jornada, que tindrà lloc el proper divendres 3 d’abril de 2009, al Casal de la Vila de la Fatarella (Avinguda Catalunya, 3), a partir de les 10:00 hores, pretén crear un espai de reflexió i de debat sobre les alternatives existents en quant a la diversificació de l'activitat agroalimentària en zones rurals. L'objectiu principal és, doncs, donar solucions i contribuir al desenvolupament agrícola i sostenible del nostre territori.

Aquesta jornada s'adreça a totes les persones interessades en l'àmbit agrícola, en el desenvolupament econòmic i en la generació d'ocupació a les nostres comarques.

Us adjuntem el cartell de la Jornada demanant-vos que en féu la màxima difusió possible.

Més informació i inscripcions (gratuïtes) al telèfon 977 413 609.

Ayudas para cultivo de trufa en Cataluña

Ya han sido publicadas las nuevas ayudas para realizar plantaciones truferas, en Cataluña, para el 2009. De hecho son para las plantaciones que se tenga intención de hacer desde esta primavera hasta la primavera del 2010.

Podéis verlo en el link siguiente:

http://mediambient.gencat.cat/cat/cpf/ajuts/GFS_2009.jsp?ComponentID=163108&SourcePageID=10425#1

En nota informativa tenéis un resumen.

Para rellenar los formularios, al pie de este otro link:http://mediambient.gencat.cat/cat/cpf/ajuts/Form_GFS_2009.jsp?ComponentID=163111&SourcePageID=163130#1

Hay hasta el 16 de febrero del 2009 para presentar las solicitudes!

El año pasado solo recibieron la ayuda los propietarios de fincas forestales con un Plan Tecnico de Ordenación Forestal (PTGMF) y este año parece que va a ser lo mismo.

Si tenéis alguna pregunta no dudeis en consultarnos!

Marcos

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Cargado originalmente por micofora

Tuber indicum inmadura

Tuber indicum inmadura
Cargado originalmente por micofora

Respecto al Tuber indicum, quería comentaros que es una de las cinco especies de trufa negra que está entrando en el mercado Europeo desde hace unos años. Las otras si mal no recuerdo son T. himalayense, T. pseudoexcavatum, T. pseudohimalayense, T. sinense y creo me dejo una.
Tuber indicum es además la más compleja de distinguir de nuestra melanosporum, pues a nivel de cuerpo fructífero son casi idénticas y además las esporas son elípticas y espinuladas (a veces estas espinulas acaban en gancho) como melanosporum. Las otras trufas chinas presentan esporas retículo alveoladas y al microscopio se decetan fácilmente.
A nivel particular os comento que cuando preparamos los inóculos de trufa para nuestro vivero, miramos al microscopio cada una de las trufas que utilizamos y mi experiencia me dice que es más que dificil distinguir una Tuber indicum si me viene mezclada en el lote con melano! ¡Y hemos mirado miles de trufas! Por tanto debemos asegurarnos el origen del lote que compramos.
El INRA frances declaro en 1999 que se les habian colado trufas chinas en la producción de planta trufera con melanosporum y ello quiere decir que existen ahora plantaciones con trufa china en Europa, cuyas consecuencias desconocemos. Es un problema serio en nuestro sector. Que yo sepa no ha fructificado en España de forma artificial y menos la tenemos silvestre. No obstante quizás eso es lo de menos si tenemos en cuenta que se estan importando toneladas de esta trufa a Europa y que nos las comemos, etc

Hace unos años el Tuber indicum venia immaduro (no tanto como el que veis en la foto), casi sin aroma (no se utiliza perro en su recolección), pero ahora ya llega con aroma a 30€/kg puesto en el aeropuerto de Barcelona. Los intermediarios de trufa y los restaurantes ya estan pidiendo esta trufa china mas barata y este año por primera vez ha empezado a afectar seriamente el mercado de otras trufas naturales de menor calidad, como la trufa de invierno o magenca, Tuber brumale, pues estos intermediarios ganan más margen vendiendo la china y la pasada temporada casi toda la brumale ha ido para conserva, cuando antes se vendia mucha fresca. En conclusión los intermediarios no quieren pagar el precio que piden los recolectores y lo que ha pasado es que se ha dejado de recoger mucha de la brumale. Si esto sigue asi, pasará lo mismo con la trufa de verano y peligra su recolección tradicional y su comercialización en nuestro país.
Marcos Morcillo