Pan de indio, seta silvestre de Chile

Os quería mostrar uno de los hongos que se pueden comprar en las calles de la zona central de Chile, en este caso lo compré en Los Angeles, VIII Región. Se trata del género Cytaria, localmente lo llaman digueñe, quireñe o pan de indio y me costó 2000 pesos el kilo, unos 2,5€/kg.
Fructifica sólo a principios de primavera, cuando las hojas del roble brotan, pues se trata de un hongo parásito de Nothofagus.
Yo lo probé crudo, en ensalada, con cilantro, sal y limón y tiene una textura entre gomosa y cartilaginosa muy peculiar...

Jornada Técnica gestión forestal y hongos silvestres

En el marco del proyecto INTERREG SUDOE IVB MICOSYLVA-SOE1/P2/E069 “Gestión selvícola de montes productores de hongos silvestres comestibles de interés socioeconómico como fuente de desarrollo rural”, coordinado desde el Departamento de Investigación y Experimentación Forestal de Valonsadero de la Junta de Castilla y León, se va a celebrar una Jornada Técnica Internacional divulgativa Micosylva cuyo objetivo es promover en Europa una gestión forestal multifuncional y sostenible que integre y valorice las funciones ecológicas y socioeconómicas de los hongos silvestres comestibles.

La jornada está dirigida Técnicos y gestores forestales, profesores y estudiantes de Ingenierías Agrarias, propietarios forestales, truficultores, asociaciones micológicas y técnicos de Grupos de Acción Local.

El evento tendrá lugar el día 30 de octubre del 10 a 14h en el Salón de Actos de la Delegación Territorial de la Junta de Castilla y León en Soria, c/ Linajes nº1.

Aquellos interesados en asistir pueden consultar el programa en www.micosylva.com.
Por razones de logística se ruega confirmación de asistencia indicando nombre, institución y teléfono al siguiente mail antes del día 23 de octubre: comunicacion@earteycomunicacion.com

Un cordial saludo,

Dr. Fernando Martínez Peña
Director del Departamento de Investigación y Experimentación Forestal de Valonsadero.
Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Castilla y León.
Apdo. 175, E-42080 SORIA, SPAIN
Tel: 34 975 22 81 90
Fax: 34 975 22 81 70
e-mail: marpenfe@jcyl.es

Setas silvestres en Chile

Puesto que os escribo desde Chile, donde estamos trabajando en algunos proyectos de trufas y micorrizas, daremos algunos datos sobre las setas comestibles silvestres en este país.

Chile tiene prácticamente todo tipo de climas, pero es en la zona central, región séptima y octava, donde existen la mayoría de plantaciones forestales y donde se están recolectando hongos micorrícicos comestibles, en su mayoría en plantaciones de pino radiata (¡Chile tiene plantadas 1.700.000 hectáreas de este pino!!!). En estos bosques se recolectan sobre todo Suillus granulatus, Suillus luteus y Suillus belinii, que se venden al recolector a un precio de unos 80 a 150 pesos chilenos el kilo fresco (0,1€/kg). Algunas familias secan las setas laminadas en casa y las venden 10 veces más caras deshidratadas. También recolectan Lactarius deliciosus que se exporta congelado o en salmuera. La seta que más beneficio da en esa región son las colmenillas (Morchella spp) que se están pagando a 2500-12000 pesos/kg frescas! (15€/kg). Esta última fructifica en bosques nativos de Nothofagus (raulí) y su gestión puede ser la clave para mantener este tipo de ecosistema.

Excepto el Boletus loyo, que se consume localmente, el resto de setas son para exportación. En el 2007 este mercado generó 15 millones de $ americanos.

Marcos Morcillo