Setas silvestres en Chile

Puesto que os escribo desde Chile, donde estamos trabajando en algunos proyectos de trufas y micorrizas, daremos algunos datos sobre las setas comestibles silvestres en este país.

Chile tiene prácticamente todo tipo de climas, pero es en la zona central, región séptima y octava, donde existen la mayoría de plantaciones forestales y donde se están recolectando hongos micorrícicos comestibles, en su mayoría en plantaciones de pino radiata (¡Chile tiene plantadas 1.700.000 hectáreas de este pino!!!). En estos bosques se recolectan sobre todo Suillus granulatus, Suillus luteus y Suillus belinii, que se venden al recolector a un precio de unos 80 a 150 pesos chilenos el kilo fresco (0,1€/kg). Algunas familias secan las setas laminadas en casa y las venden 10 veces más caras deshidratadas. También recolectan Lactarius deliciosus que se exporta congelado o en salmuera. La seta que más beneficio da en esa región son las colmenillas (Morchella spp) que se están pagando a 2500-12000 pesos/kg frescas! (15€/kg). Esta última fructifica en bosques nativos de Nothofagus (raulí) y su gestión puede ser la clave para mantener este tipo de ecosistema.

Excepto el Boletus loyo, que se consume localmente, el resto de setas son para exportación. En el 2007 este mercado generó 15 millones de $ americanos.

Marcos Morcillo